Přinášíme portréty osobností, které podnikají v centru Kladna. V místech, ze kterých mnozí mizí či již zmizeli. Tihle se snaží, vesměs s optimismem a úspěšně, centru města ponechat živou tvář. Dnes představujeme Petra Dobřichovského, restauratéra a zmrzlináře z pěší zóny.

Zmrzlinu v centru Kladna prodáváte téměř čtvrtstoletí. Letošní léto bylo v tomto směru výjimečně dlouhé. Patřila tahle zmrzlinová sezona k těm nejlepším?
Nepatřila. Nejlepší to bylo, než otevřeli Central. Do té doby to bylo perfektní, od té doby jsme šli o padesát procent dolů... Období covidu jsem musel dotovat a pak nás omezila rozkopaná pěší zóna. Když ji kolem naší prodejny dodělali, tak jsme se zvedli o třicet procent oproti nejlepšímu období.

V čem vám, jako zmrzlináři, Central vadí?
Zákazník tam má všechno na jednom místě, nepotřebuje chodit nakupovat nebo jíst na pěší zónu. Na Vánoce jsme chodili nakupovat jen na pěší zónu, dnes není důvod na ni chodit.

Přesto jste jedním z mála tradičních podnikatelů, kteří to v centru města nezabalili...
Jsem méně náročný. Kdysi jsem jezdíval k moři třikrát ročně, v současné době si moře jednou ročně musím rozmyslet. Mám splacenou hypotéku, postavený dům. Dneska bych si tohle dovolit nemohl. Například před Centralem jsme měli na stánku s občerstvením denní tržbu devatenáct tisíc, teď to je devět tisíc. A to párek v rohlíku stojí mnohonásobně víc než tenkrát. Porce zmrzliny stávala zhruba dvacet korun, dnes čtyřicet. Dřív jsem za tři dny vydělal na nájem. Za čtyři dny na prodavačky a režii a zbytek byl můj. V současnosti se po třech týdnech modlím, abych dosáhl na režii, a čtvrtý týden čekám, co zbude pro mě. Naštěstí se mi nezvyšuje nájem. Dokonce když byl covid, tak nám ho snížili.

Stánek tedy provozujete jen proto, že vás to baví?
Částečně i živí. A taky mě to baví, protože pořád mám v centru města jedinou točenou banánovou zmrzlinu z čerstvého banánu...

V Rozdělově provozujete restauraci. Jaká je podle vás budoucnost kladenských restaurací?
Nevím, nedokážu říct. Pár štamgastů přijde vždycky, nikdo nový. Kladno je divné město. K nám nemá důvod někdo jezdit.

Jan Murárik